[russianbarista] Альтернативные методы заваривания (2025)

[russianbarista] Альтернативные методы заваривания (2025) [Николай Стрельников]

Практикуйте современные техники заваривания и открывайте новые вкусы кофе

Что Вы получите:

• Обучение с Николаем Стрельниковым — AST тренером, Q-грэйдером и автором крупнейшего YouTube-канала о кофе
• Практика с современными девайсами — V60, Chemex, AeroPress, френч-пресс и комбинированные методы
• Глубокое понимание вкуса — научитесь управлять экстракцией, крепостью и профилем кофе
• Учитесь в любом ритме — онлайн-формат, доступ сразу, занимайтесь из любой точки

Кому подойдёт курс?
Этот курс для всех, кто хочет готовить кофе современными методами и получать предсказуемый результат:

• • начинающим бариста, которые хотят освоить альтернативные способы заваривания
• • опытным бариста, которые хотят расширить навыки и углубить знания
• • владельцам кофеен, которые хотят разнообразить меню и улучшить вкус напитков
• • домашним любителям кофе, которые хотят готовить, как в кофейне

Вы научитесь:

• • Работать с альтернативными методами: пуровер, иммерсия, комбинированные техники
• • Использовать V60, Chemex, AeroPress и френч-пресс на профессиональном уровне
• • Настраивать помол, температуру, время заваривания и соотношение кофе/воды
• • Управлять экстракцией и крепостью напитка с помощью Coffee Brewing Control Chart
• • Понимать, как материалы фильтров и девайсов влияют на вкус кофе
• • Разрабатывать собственные рецепты и уверенно повторять результат

Что внутри курса:

• Подробные видеоуроки и демонстрации
• Пошаговые разборы техник и ошибок
• Поддержка куратора в чате
• Практические задания с обратной связью
• Сертификат о прохождении курса

Программа курса:
Глава 1. Введение в альтернативные методы
История кофе, тренды, принципы приготовления, различия между методами пролива и иммерсии.

Глава 2. Оборудование и материалы
Как выбрать девайсы и фильтры, влияние материалов (бумага, металл, ткань) на вкус кофе.

Глава 3. Экстракция и контроль вкуса
Факторы, влияющие на экстракцию: помол, температура, вода, время заваривания.
Работа с Coffee Brewing Control Chart и техникой байпаса.

Глава 4. Практика и настройка рецептов
Приготовление кофе на V60, AeroPress, Chemex и френч-прессе. Подбор параметров под нужный вкус.

Что понадобится для курса:

• Hario V60 и/или AeroPress
• Кофейное зерно под фильтр
• Весы, ложка, тряпка, кисточка
• Coffee Brewing Control Chart

Рекомендуем дополнительно:

• Кофемолка
• TDS-метр

Кто будет преподавать?
Николай Стрельников - Основатель Russian Barista, бариста-тренер
Основатель Russian Barista, AST тренер и Q grader, ведущий одноименного YouTube канала о кофе, судья чемпионатов бариста в рамках SCA).
Опыт работы в кофейной индустрии — 20 лет.